Fuego lento, ingredientes de temporada y una barra de café que no se apura. Restaurante y barismo bajo un mismo techo.
Antes de encender nada, estudiamos el ingrediente: de dónde viene, cómo tratarlo, qué necesita para dar lo mejor de sí. Esa disciplina es la que nos deja fusionar tradiciones sin traicionar su origen — un chilaquil de cochinita junto a una galette a la francesa, sin que ninguno pierda su carácter.
Nuestro matcha viaja desde Shizuoka, Japón: primera cosecha, recolectada a mano. El café rota en microlotes exclusivos que cambian con las estaciones, así que la barra nunca sabe exactamente igual dos veces. Y nuestra firma —los malvaviscos— siguen siendo 100% naturales, hechos a mano cada mañana, como el primer día.
Conoce el menú completoMucho antes de las mesas y los restaurantes, el fuego ya reunía a la gente. Alrededor de una fogata se compartía lo que traía el día, se contaban historias, se pasaba la noche en compañía — el fuego marcó el ritmo de cómo nos relacionamos. Esa costumbre nunca se fue, solo cambió de forma.
Asar un malvavisco es, todavía, ese mismo gesto: alguien lo sostiene sobre las brasas, espera su punto, lo comparte. Por eso somos la única barra de S'more en México — más de 20 sabores 100% naturales en rotación, de vainilla y chocolate clásicos hasta maracuyá, frambuesa y lo que traiga la temporada.
Una muestra de lo que sale de la cocina todos los días, con masa madre propia e ingredientes de temporada.
Pesto, arúgula, costra de queso.
Más pedidaCochinita, cebolla encurtida, queso edam.
Burrata, pesto, salsa de tomate.
Espresso, cold brew de extracción lenta, matcha ceremonial y bebidas artesanales — con la misma exigencia que ponemos en la cocina.
Trabajamos exclusivamente con microlotes de origen único, en cantidades limitadas que vamos rotando a lo largo del año. Lo que está en tolva hoy no va a estar en unos meses — cada temporada, la barra sabe distinto.
Oaxaca, México
Notas de chabacano, durazno, manzana roja, caramelo, miel y chocolate.
Shizuoka, Japón
Notas de fruta, umami, vegetal y astringencia.
Fuego lento. Sin prisa, sin atajos.
Caribe 142, Arcos del Sol II
Cabo San Lucas, B.C.S., México
Lunes a sábado: 3:00 pm – 10:00 pm
Domingo: 1:00 pm – 10:00 pm
WhatsApp: +52 624 358 9585
Instagram: @dfogata_mx
