Chispa
—años
—días
—horas
—min
—seg
- Viva desde
- 1 de junio de 2020
- Harina
- Regular
- La usamos para
- Focaccias
Masa madre para pizzas y focaccias
Felicia & Chispa
Nuestras pizzas y focaccias no llevan levadura comercial: nacen de dos masas madre, colonias vivas de fermento que alimentamos todos los días. Esto es cuánto llevan vivas, en este preciso momento.
Felicia
—años
—días
—horas
—min
—seg
- Viva desde
- 22 de septiembre de 2025
- Harina
- Integral
- La usamos para
- Pizzas
El tiempo es un ingrediente más.
Cómo trabajan
Dos masas, dos oficios.
Chispa, la mayor, lleva harina regular y es la de las focaccias: alveolo abierto, corteza fina, aceite de oliva al final. Felicia, integral, es la de las pizzas.
Las dos se alimentan a diario y descansan lo que tengan que descansar. No hay proceso que se pueda adelantar sin que se note en el plato.
